W świecie domowej destylacji najczęściej spotykamy urządzenia wykonane z dwóch materiałów: miedzi oraz stali nierdzewnej. Oba rozwiązania są popularne i oba mają swoich zwolenników, ale różnią się właściwościami, wpływem na smak, trwałością oraz ceną. Wybór między nimi w dużej mierze zależy od tego, jakie trunki planujemy tworzyć, jaką jakość chcemy osiągnąć oraz jakich funkcji oczekujemy od aparatury.

Bimbrownica miedziana – tradycja i wyjątkowy smak

Miedź od wieków jest materiałem kojarzonym z destylacją. Wykorzystuje się ją przede wszystkim tam, gdzie liczy się pełnia aromatu: przy produkcji whiskey, calvadosu, destylatów owocowych czy zbożowych. Największą zaletą miedzianej bimbrownicy jest jej naturalna zdolność do oczyszczania par alkoholowych. Miedź wiąże związki siarki powstające podczas fermentacji, dzięki czemu gotowy destylat ma przyjemniejszy zapach, jest delikatniejszy i pozbawiony ostrych, „kiszonych” nut.

Drugą cechą, która odróżnia miedź od innych materiałów, jest bardzo dobra przewodność cieplna. Aparat szybko się nagrzewa i równie szybko reaguje na zmiany temperatury, co pozwala łatwiej kontrolować cały proces. Z tego powodu miedziane alembiki są chętnie wybierane przez osoby, które cenią tradycyjne metody i traktują destylację nie tylko jako produkcję alkoholu, lecz również jako rzemiosło.

Oczywiście ten materiał ma również swoje słabsze strony. Miedź wymaga regularnego czyszczenia, ponieważ szybko się utlenia i matowieje. Nie jest też tak odporna na zarysowania czy agresywne środki jak stal nierdzewna. Dodatkowo, ze względu na cenę surowca, urządzenia wykonane z miedzi są zazwyczaj droższe.

Bimbrownica ze stali nierdzewnej – trwałość i nowoczesność

Stal nierdzewna stała się standardem w wielu współczesnych bimbrownicach, zwłaszcza w kolumnach rektyfikacyjnych. Jej największą zaletą jest wysoka trwałość. Tego typu urządzenia są odporne na korozję, kwasy powstające podczas fermentacji oraz uszkodzenia mechaniczne. Czyszczenie zbiornika ze stali jest proste i nie wymaga specjalistycznych preparatów, a powierzchnia pozostaje gładka i odporna przez długie lata.

Stal nierdzewna nie wpływa na smak w taki sposób jak miedź, co może być jednocześnie wadą i zaletą. Jeśli celem jest uzyskanie jak najbardziej neutralnego spirytusu, urządzenia stalowe sprawdzą się doskonale. Jeżeli jednak użytkownik produkuje aromatyczne destylaty, niezbędne bywa zastosowanie elementów miedzianych – na przykład katalizatora lub wypełnienia z miedzi – aby poprawić aromat i usunąć siarkowe nuty.

W porównaniu z miedzią stal nagrzewa się wolniej i mniej równomiernie, dlatego wymaga dobrej kontroli mocy grzania. Nadrabia to jednak szczelnością, stabilnością konstrukcji i niższą ceną, która często jest kluczowa dla początkujących.

Rozwiązania hybrydowe – kompromis, który zyskuje popularność

W ostatnich latach coraz więcej producentów oferuje aparaturę łączącą zalety obu materiałów. Typowym rozwiązaniem jest stalowy zbiornik i kolumna, w których umieszcza się miedziane elementy: głowice, deflegmatory, siatki lub sprężynki miedziane. Dzięki temu urządzenie jest trwałe i łatwe w utrzymaniu, a jednocześnie zapewnia czysty i aromatyczny destylat. To odpowiedź na potrzeby użytkowników, którzy chcą uniwersalności bez konieczności kupowania kilku osobnych aparatów.

Którą bimbrownice wybrać – miedzianą czy ze stali nierdzewnej?

Jeśli zależy Ci na intensywnym, naturalnym aromacie i kierujesz się tradycją, miedziany alembik będzie najlepszym wyborem. Daje on najczystszy aromat i najbardziej rzemieślniczy charakter destylatu, choć wymaga większej troski i inwestycji.

Jeżeli stawiasz na prostotę, trwałość i chcesz przede wszystkim tworzyć czysty alkohol, stal nierdzewna sprawdzi się lepiej. Jest to rozwiązanie najbardziej stabilne, wygodne i ekonomiczne.

Gdy natomiast potrzebujesz aparatu, który pomoże Ci tworzyć zarówno aromatyczne destylaty, jak i neutralny spirytus, wtedy najlepiej sprawdzi się konstrukcja hybrydowa. Łączy wygodę stali z właściwościami smakowymi miedzi i pozwala uzyskać szeroki zakres efektów końcowych.